Garbanzos con Setas

INGREDIENTES PARA 4 PERSONAS

• 250 g garbanzos
• 250 g de setas surtidas silvestres
• 1 litro de caldo de carne o de cocido
• media cebolla
• 3-4 dientes de ajo
• 1 cucharada de pimentón dulce (mejor si es ahumado)
• 100 ml de aceite de oliva
• sal, pimienta, perejil y 1 hoja de laurel
• 1 hueso de jamón

ELABORACIÓN

1. Poner los garbanzos en remojo con agua y poquito de sal durante toda la noche. Ponerlos a cocer con el laurel y el caldo hasta que enternezcan. Puedes usar la olla a presión.
2. Pelar y picar la cebolla. Limpiar y trocear las setas. Limpiarlas bien.
3. Rehogar ajo y cebolla. Cuando empiezan a dorarse agregar el perejil, el pimentón y al momento las setas y saltearlas durante unos minutos sin dejar de remover. Incorporar el perejil picado.
4. Mezclar el sofrito con los garbanzos cocidos y en su caldo de cocción, rectificarlos de sal y pimienta. Dar un hervor a todo junto unos 10 min. para que se integren los sabores y moviendo la cazuela en vaivén. Tiene que engordar un poco la salsa. Los garbanzos con setas se sirven calientes, después de unos minutos de reposo del guiso, y espolvoreados con perejil picado.

FUENTE: divinacocina.es