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Los alcaparrones
El alcaparrón es el fruto que nace de la flor del alcaparro. Suele consumirse en tapas, para ensaladas y para acompañar patés, quesos o embutidos.
Para elegir la mejor calidad, sí conviene escoger los alcaparrones de menor tamaño, pues tienen una textura más agradable y de mejor sabor. Generalmente, a mayor tamaño, mayor probabilidad de que el interior del fruto contenga semillas.
- Las alcaparras
Su recolecta, compra y procesamiento son tareas bastante complejas e intensivas en mano de obra. Por ese motivo, la alcaparra es un producto de coste alto.
Los diferentes tamaños de la alcaparra, conocidos somo «calibres», se pueden divisar en la siguiente tabla, siendo las Nonpareilles las más pequeñas, y las Gruesas, las de mayor tamaño.
La calidad no está reñida con el tamaño. No por ser más pequeñas son de mejor calidad. Los factores que más inciden en la calidad de la alcaparra son el sabor, el color y la textura.
| Peso | 1 kg |
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