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Probablemente, te hayas formulado alguna vez estas preguntas: ¿Qué es un chorizo cular? ¿Qué significado tiene este peculiar calificativo en los embutidos? De hecho, se tiende a relacionar este término con una mayor calidad en los ingredientes utilizados para elaborar estos embutidos.
El término cular se refiere específicamente a la tripa utilizada para embutir los ingredientes del chorizo. Esta corresponde al último tramo del intestino del cerdo. Su grosor puede variar entre los 45 y los 70 mm. El mayor diámetro del embutido hace necesaria la utilización de un proceso de desecación y maduración diferente al de otros tipos de chorizos y salchichones. ¿El resultado? Piezas que suelen rondar los 550 gramos.
El chorizo cular es fabricado con carne magra de cerdo ibérico y especias; todo embutido en tripa natural. Su proceso de curado es lento y prolongado (de 3 a 4 meses), lo cual permite la obtención de un delicioso equilibrio de textura, sabor y aroma. Sin duda, imprescindible en cualquier degustación de embutidos ibéricos de la mejor calidad.
| Peso | 1 kg |
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